咖哩扁豆燉牛肉

份量: 4人份
每份熱量: 388大卡
準備時間: 25分鐘
全部所需時間: 60分鐘

材料

  • 340克(0.75-lb)牛肋條,切成1.3公分塊狀
  • 2小匙麵粉
  • 噴霧油
  • 1大匙蔬菜油
  • 4個大蒜,搗碎
  • 1杯切丁的洋蔥
  • 1大匙磨碎的新鮮薑
  • 1杯切片的紅蘿蔔
  • 3杯低鈉雞高湯
  • 2杯水
  • 3/4杯乾扁豆
  • 1杯山藥,切成2.5公分塊狀
  • 2小匙咖哩粉
  • 1小匙洋蔥粉
  • 1/4小匙鹽
  • 1/4小匙胡椒
  • 1杯四季豆,切成2.5公分長
  • 1/4杯切碎的香菜
  • 1/2杯脫脂原味優格

做法

1. 將牛肉及麵粉混合,讓麵粉均勻附著在牛肉表面,備用
2. 噴少許油在大炒鍋內,中高火加熱後加入蔬菜油,油熱後加入洋蔥、牛肉煮5至8分鐘,直到呈現金黃色
3. 加入大蒜、洋蔥、薑及紅蘿蔔,繼續煮2分鐘
4. 再加入雞高湯、水、乾扁豆、山藥、咖哩粉、洋蔥粉、鹽及胡椒,蓋鍋蓋,轉小火煮25分鐘
5. 再加入四季豆煮5至10分鐘
6. 最後灑上香菜,放上優格即可上桌

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