松子番茄燉牛肉

份量: 4人份
每份熱量: 422大卡
準備時間: 30分鐘
全部所需時間: 60分鐘

材料

  • 1/3杯松子
  • 噴霧油
  • 1大匙蔬菜油
  • 340克牛肋,切塊
  • 1杯切丁的洋蔥
  • 4顆大蒜,搗碎
  • 3杯切片的香菇
  • 1杯低鈉牛高湯
  • 1杯水
  • 1小匙羅勒
  • 1小匙楜椒
  • 1/2罐(170克)番茄糊,不加鹽
  • 1罐(410克)番茄丁,不加鹽
  • 2大匙烏斯特黑醋醬
  • 1罐(425克)低鈉鷹嘴豆,瀝乾
  • 1杯切片的紅蘿蔔
  • 2杯四季豆,切成2.5公分長

做法

1. 中高火加熱小炒鍋,松子烤4至6分鐘(時常攪拌)後離火備用
2. 噴少許油在大炒鍋裡,倒入蔬菜油,中高火加熱。等油熱後,加入牛肋塊煮5至8分鐘直至焦色
3. 加入洋蔥及大蒜煮1分鐘
4. 加入香菇繼續煮2分鐘
5. 倒入牛高湯、水、羅勒、鹽、胡椒、番茄糊、番茄丁、烏斯特黑醋、鷹嘴豆及紅蘿蔔,煮滾後蓋鍋蓋,轉小火慢慢煮25分鐘
6. 加入四季豆煮5分鐘後,灑上松子即可

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